Epaule de daguet au cidre WWW.FERME-ETANG.COM
  INGREDIENTS
Pour 4 personnes :

- 1kg d' épaule de daguet
- 2 dl de cidre brut ou demi-sec
- 4 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 petit pot de crème fraîche
- 20 gr de beurre
- sel et poivre
  MATERIEL
Pour 4 personnes :

- 1kg d' épaule de daguet
- 2 dl de cidre brut ou demi-sec
- 4 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 petit pot de crème fraîche
- 20 gr de beurre
- sel et poivre
  PREPARATION
Découpez l'épaule de daguet en morceaux.
Mélangez dans une assiette la farine le sel et le poivre.
Roulez les morceaux de daguet dans ce mélange.
Faites-les dorer dans une cocotte avec le beurre.
Mouillez avec le cidre.
Remuez bien le tout et ajoutez la moutarde.
Remuez à nouveau.
Couvrez, laissez mijoter 40 minutes à petit feu.
Ajoutez alors la crème fraîche et laissez cuire 15 minutes encore.
Servez très chaud accompagné de pommes de terre à la vapeur.